TreeTree

2013.06.18

 

每日返工早午餐都好大機會要出街食，收工後想食住家菜之餘仲可以簡單得黎又可以慳錢帶飯，近期都係樹樹既主要關注~

簡單既意思即係返到屋企放低袋洗乾淨手開始著手預備食物起計約一小時內完成~ 

慳錢既意思即儘量保持$50左右既買餸錢，同大少一齊食晚飯之餘仲可以俾大少帶飯

今次用$40梅頭、$15一斤生菜連兩個蕃茄同一個洋蔥，$55兩個人食晚餐之餘仲可以俾大少帶飯，實在好抵！

 

蕃茄洋蔥燴豬扒 (三人份量)

材料：
蕃茄            2個 (細至中size)
洋蔥            半個 (按個人喜好)
豬扒            約$40 (大少一定要好軟好林先鍾意食，所以呢個價錢係買梅頭)

豬扒醃料：
生抽            2湯匙
老抽            1湯匙
玫瑰露酒    1湯匙
雞粉            1 茶匙
糖                1茶匙
生粉            1茶匙
胡椒粉        適量
麻油            適量

燴汁配料：
茄汁            3湯匙 (按個人喜好)
生粉            1茶匙
冰糖            1小粒
水                小半碗

做法：

1. 將梅頭洗淨，用kitchen paper吸乾水份；

2. 梅頭按紋理切大片，備用；

3. 將醃料 (生粉、胡椒粉及麻油除外) 拌勻，加入豬扒，用手將醃料與豬扒完全拌勻，放入雪櫃醃約20分鐘；

4. 蕃茄按個人喜好切件或切粒，加入2茶匙糖拌勻備用；

5. 洋蔥切條備用；

6. 從雪櫃拿出豬扒，加入餘下之醃料，室溫放10分鐘；

7. 燒熱鑊，下少許油，下洋蔥炒至香味出盛起備用；

8. 豬扒下鑊煎至兩面金黃色，約6成熟便熄火，待鑊再沒餘溫將豬扒盛起，切細條備用；

9. 蕃茄下鑊炒香後加入燴汁配料，煮至蕃茄出味及合個人口味；

10. 加豬扒煮約2分鐘；

11. 加洋蔥煮約1分鐘熄火，放1分鐘便成。

 

備註：

1. 醃料分開落是從蘇Good學，豬肉更入味；

2. 煎豬扒不要常常反，只反一次便足夠，讓肉汁能封在肉裡；

3. 煎至6成熄火，目的讓餘溫令豬扒至8成熟，再回鑊燴時豬扒便不會因過熟而變鞋口；

4. 若所用之鑊是較高級之易潔鑊 (樹樹用Berndes)，日常煎肉時可煎至8成熟，熄火讓餘溫令肉剛熟，肉身既能鎖住肉汁亦能保持軟滑口感。