TreeTree

2013.07.15

 

用了光波爐將近一年，卻一直沒試過很多人讚的燒雞，主要是怕不好吃，以及不懂斬雞~ 

近來煮飯多了，開始尋找新鮮感，於是下定決心，於網上找尋食譜，最後決定選用簡易食譜之烤焗燒雞之方法，只修改了少許，原裝食譜及做法可直接到該網站看喔~ 樹樹未能做到如原裝般漂亮賣相，亦沒有煮GRAVY汁，不過光吃燒雞連配菜已經很滿足了！相信這個燒雞必定是大人細路也喜歡呢！

樹樹這個做法連配菜一起做，十分方便呢！

香草燒雞 (二人份量)

材料：
冰鮮雞                1隻
紫洋蔥                1/2個
甘筍                    1小條
薯仔                    1小個
新鮮百里香         8條
海鹽                    1湯匙
蒜鹽                    大量
即磨黑椒             大量

做法：
 

1. 雞洗淨，用kitchen paper徹底抺去水分，放乾備用；

2. 甘筍及薯仔洗淨，切薄片，備用；

3. 紫洋蔥去皮切件，備用；

4. 將少量蒜鹽及黑椒拌勻，加入甘筍、薯仔及洋蔥拌勻，備用；

5. 光波爐預熱至230度；

6. 海鹽及即磨黑椒混合，抹在雞內；

7. 蒜鹽及即磨黑椒混合，均勻地抹在雞表面；

8. 百里香放入雞內；

9. 光波爐底舖錫紙，放入甘筍、薯仔及洋蔥；

10. 高架，放雞入光波爐230度光15分鐘；

11. 雞反轉，中途儘量將汁倒在配菜上，230度光10分鐘；

12. 待數分鐘後切件，連同配菜趁熱享用。

 

備註：

1. 基本必需知道之知識於原裝食譜已可找到，以下乃樹樹煮完後之額外經驗分享；

2. 樹樹買冰鮮雞時連雞腳，由於沒有原裝食譜所提之食用繩，便乾脆將雞腳塞在雞內，這樣雞的形狀也保持得不錯；

3. 由於樹樹及大少超愛香葉味，故用多了差不多原裝食譜一倍之香葉，結果連配菜也十分香呢！

4. 調味料抹雞表時雞翼位要抹少點，否則會偏咸；

5. 上完調味料後可將雞翼尖放於頸前，有助進一步保持雞的形狀；

6. 少量調味料醃配菜，因為燒雞時雞會不斷漏出已有調味之雞汁，若用正常調味份量會過咸；

7. 樹樹及大少喜愛超嫩滑，剛剛熟便足夠，故所用之時間比原裝少了5分鐘；

8. 將雞拿出時要份外小心，因雞有很多肉汁，先倒掉肉汁才切；

9. 若喜歡雞汁的味道，可放涼後入樽放入雪櫃，翌日用作煮菜也十分美味。