TreeTree

2013.07.08

 

近來樹樹同大少都覺得四肢乏力、精神不足，聽說是由於濕重及骨火重，於是決定來試一試住家煲這個著名去濕及去骨火的湯~

於網上搜尋，發現粉葛可去骨火、滋潤筋脈、健脾止瀉、除煩止渴、去頭痛等、可解諸毒及熱性痺痛；鯪魚則利水消腫；粉葛及鯪魚一起煲湯，有健脾益氣、生津止渴、排毒清腸之功效！而赤小豆有利水、解毒、消腫等功效；扁豆則有健脾、益氣、化濕、消暑等之功效。怪不得此湯一直佔中國傳統老火湯之熱門一列呢~

雖然步驟較煩複，但此湯之營養價值，絕對值得呢！

 

粉葛鯪魚湯

 

材料 (2人份量)：

粉葛            1/2條
鯪魚            1條
西施骨        約$25
赤小豆        2湯匙
扁豆            2湯匙
陳皮            2片
蜜棗            3粒
薑片            2片
蒜頭            3粒

做法：

1. 粉葛件洗淨備用；

2. 鯪魚洗淨，抹乾水份，備用；

3. 赤小豆、扁豆、陳皮浸水30分鐘；

4. 西施骨於滾水中飛水至無血水；

5. 燒熱鑊，爆香薑片，將鯪魚兩邊煎至金黃色，入煲魚湯袋，備用；

6. 陳皮刮去囊，備用；

7. 湯煲加水至約6L，將所有材料於入煲中，大火滾半小時後轉中火煲2.5小時即成。

​

備註：

1. 於買粉葛前可先問能否代去皮及切，街市有某些檔願意代勞，樹樹則於街市一檔專賣新鮮採摘之草葯檔買，價錢比一般菜檔稍為高一點，但勝在夠新鮮，以及省了很多功夫及時間，這點可按個人需求及喜好選擇；

2. 鯪魚必需抹乾才煎，否則會彈油，也很難煎至金黃色；

3. 樹對魚腥的味道十分敏感用，蒜頭用作去腥味，而湯卻不會有蒜頭味，若對魚腥味沒太大感覺，此步驟可省下；

4. 樹樹煲湯一向喜歡飲原味，而且此湯已很甜，故沒有調味，可按個人喜好而選擇調味與否。